罗峰山畔 糍粑飘香

　　——见证瑶族乡过年“打糍粑”全过程

　　每逢春节来临，农历腊月末，在我县农村家家都要打糍粑，农家的小孩子都知道，一做糍粑就快要过年了。2010年1月29日，记者有幸在罗子山乡桂林村目睹了一次“打”糍粑的全过程。

　　据这家农户介绍，这做糍粑的糯米要经过一天浸泡，再蒸上一个小时。然后， 把糯米放进木槽中，用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强，一般是两个强壮的男人，一上一下地“打”。

　　因为糯米粘性很强，在这期间还要用和了蜂蜡的茶油，涂抹在糯米、门板、木槽、木槌等表面，这样能更好避免糯米和用具粘黏，打起糍粑来更加方便。

　　糯米捣成泥以后，取出放在青石板上，乘热揪成拳头大的团，然后均匀地摆放到糍板上成型。所谓的“糍板”由两块巨型的实木板制成，一块盖板，一块底板。糍粑团摆放好后，由人登上盖板用力力去踩，直到糍粑成型。你瞧，这几个孩子踩的是多起劲啊。一般糍粑都是圆形的，寓意着团团圆圆的美好愿望。

　　据悉，这糍粑做好了，一般可以存放很长时间，如果放在大水缸里，用水浸泡，定时换水，还可以吃到来年的六七月份。

　　热乎乎的糯米倒进长形木槽

　　两个汉子各站一头，用槌子挤压糯米，直至糯米粘稠

　　糯米变粘稠后，两个汉子站到一头，开始用力捶打

　　经过一阵捶打，糯米变成了细密的“面团”，汉子用涂上淘米水的“木桨”将“糍粑面”转移到妇女们等候的“操作台”

　　妇女们将一团糍粑面涂上蜂蜡，然后捏成一个个均匀的团

　　逢哪家打糍粑，小孩子都会来凑个闹，胜似过节(旧时候，小孩为这天会分到一个热糍粑而欣喜)

　　两块巨型实木板，是糍粑成型的工具

　　该小孩子们出场了，他们欢快的舞蹈，是糍粑成型的“压力机”

　　剩余的少量糍粑团，就用手在案板上成型(瑶乡外的地方，就直接用这样方式使糍粑成型)

　　糍粑成型后，叠成叠，一般5个一叠(也有7个一叠的)，然后摆到阁楼上风干

　　在瑶乡，糍粑除充当一家来年的干粮、速食之外，还可做成多种美味佳肴，用来待客。